Nu har vi hunnit testa ännu en soppa från Buffés soppspecial - tomatsoppan. Den blev mycket god, men ganska kryddig eftersom vi haft i rätt mycket peppar och vitlök. Det är en smidig sopp-bas som man kan frysa in och sedan tina vid kris eller oväntat besök och piffa upp med örtkryddor, basilikaolja, krutonger eller smulad getost. Krutonger är ju lätt att ha i frysen (bara man regelbundet hackar upp torra brödbitar som blir över och stoppar i en påse i frysen så kan man ta fram dem och steka dem i lite olja med örtsalt och de blir goda och frasiga). Portionspriset på denna soppa kan inte vara högt, så unna er att köpa goda ekologiska krossade tomater! Och njut av det goda samvetet i att ni äter säsongsanpassat mitt i vintern och dessutom får i er massvis med nyttigt lykopen från upphettade tomater (se
supermatsinlägget).
Tomatsoppa
8-10 portioner
3 gul lök
2 morötter
1/2 rotselleri
4 vitlöksklyftor
5 burkar tomatkross
1,5 liter vatten + buljong till den mängden
2 msk råsocker
2 msk hackad basilika
2 msk hackad gräslök
2 msk paprikapulver
1 msk torkad timjan
olja, salt, peppar
Skala och hacka lök, morot, rotselleri och fräs i ca 1 dl rapsolja i en stor kastrull. Pressa i vitlöksklyftorna. Tillsätt alla andra ingredienser inkl salt ca 1 tsk och peppar och koka upp. Låt sjuda under lock ca 25 minuter. Mixa med stavmixer tills soppan är slät. Smaka av balansen mellan salt, peppar och socker och späd med mer vatten om den är alldeles för tjock, koka upp igen och rör om i så fall. Servera gärna med hackad basilika, brödkrutonger, smulad getost eller en
hemgjord kanongod och supernyttig ruccolaolja.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar